A partager à l’apéritif

Tarama à la truffe et pain toasté

Houmous aux herbes et pignons de pin grillés et toast

Gouda à la truffe

Jambon Serrano 20 mois

Cecina de Lèon

La carte des entrées

Artichauts poivrades marinés

Thym, citron, cœur de sucrine, champignons de Paris

Choux-Fleur rôti au curry

Pickles d’oignons rouges

Foie gras de canard mi-cuit

Chutney ananas et pain toasté

Œufs mimosa au tarama truffé

Croûtons dorés, céleri et granny-smith

Courgettes à cru, pignons de pins et Brocciu

Vinaigrette aux agrumes

Velouté d’asperges

Crème d’Espelette, croûtons et huile d’herbes

Escargots fermiers à la provençale

Concassé de tomates, pain toasté et huile de basilic

Joue de bœuf braisée

Comme un bourguignon, purée « grand mère »

Emincé de Filet de Canette rôti et noix de pecan

Sauce aigre-douce, purée de patate douce

Cabillaud laqué au miso

Chou Pakchoï et bouillon infusé à la citronnelle

Gnocchi frais, fait maison, au parmesan 80 mois

Bœuf à la Chateaubriand

Légumes de printemps et crème d’ail noir

Côte de bœuf « IGP Aberdeen Angus »  pour 2 personnes

Sauce béarnaise, mitrailles sautées et salade verte

Garnitures

Purée de patates douces

Chou-Fleur rôti au curry

Riz parfumé coco gingembre citronnelle

Salade verte

Mitrailles sautées aux herbes

Saint-Marcellin et salade verte

Ossau-Iraty et confiture de mûres

Le Célèbre « Paris-Brest »

Crème brulée à la fleur d’oranger

Tarte chocolat

Noix de pecan et feuillantine