A partager à l’apéritif

Tarama à la truffe et pain toasté

Houmous aux herbes et pignons de pin grillés et toast

Gouda à la truffe

Jambon Serrano 20 mois

Cecina de Lèon

La carte des entrées

Gaspacho andalou

Pêche, tomates, concombre au vinaigre de Xérès

Chou romanesco rôti au curry

Pickles d’oignons rouges

Foie gras de canard mi-cuit

Chutney ananas et pain toasté

Stracciatella et petits pois frais, fèves et radis

Huile de menthe fraîche

Escargots fermiers à la provençale

Concassé de tomates, pain toasté et huile de basilic

Os à moelle rôtis

Toasts et mesclun

Tartare de filet de bœuf

Au couteau, mitrailles rôties aux herbes

Joue de bœuf braisée

Comme un bourguignon, purée « grand mère »

Emincé de Filet de Canette rôti et noix de pecan

Sauce aigre-douce, purée de patate douce

Cabillaud laqué au miso

Chou Pakchoï et bouillon infusé à la citronnelle

Gnocchi frais, fait maison, au parmesan 92 mois

Bœuf à la Chateaubriand

Légumes de printemps et crème d’ail noir

Côte de bœuf « IGP Aberdeen Angus »  pour 2 personnes

Sauce béarnaise, mitrailles sautées et salade verte

Garnitures

Purée de patates douces

Chou Romanesco rôti au curry

Riz parfumé coco gingembre citronnelle

Salade verte

Mitrailles sautées aux herbes

Saint-Marcellin et salade verte

Assortiment de fromages

Le Célèbre « Paris-Brest »

Crème brulée à la fleur d’oranger

Tarte chocolat

Noix de pecan et feuillantine