A partager

Houmous aux herbes et pignons de pin

Tarama à la truffe

Jambon Serrano et pickles

Straciatella et tomates anciennes marinées

Cecina de Leòn et pickles

Œufs mimosa au saumon

Saumon fumé, mayonnaise aux herbes

Salade d’endives, sauce roquefort

Noix, pomes, poire et figues séchées

Tartare de bar, kiwi et piment doux

Foie gras de canard mi-cuit

Chutney de pommes à l’aneth

Ravioles de champignons

Emulsion aux herbes et noix de coco

Escargots fermiers à la provençale

Concassé de tomates et huile de basilic

Paleron de bœuf braisé, comme un bourguignon

Purée grand-mère et herbes fraiches 

Suprême de volaille jaune fermier du Gâtinais

Patate douce rôtie et riz parfumé coco citronnelle, sauce satay (Cacahuètes) 

Filet de poisson rôti, retour de pêche, selon le marché

Riso Venere, beurre blanc au basilic

Tartare de filet de bœuf, taillé au couteau

Pomme grenailles sautées 

Orecchiette à la truffe

Parmesan 80 mois et jambon de Paris

Château filet de bœuf normand et os à moelle

Sauce chimichurri, purée « grand-mère »

Côte de bœuf IGP Aberdeen Angus pour 2

Grenailles sautées aux herbes, salade verte et béarnaise

Garnitures

Purée « Grand-mère »

Riz parfumé coco gingembre citronnelle

Salade verte

Grenailles sautées aux herbes

Saint-Marcellin

Brioche Perdue

Caramel au beurre salé

Crème brulée à la fleur d’oranger et agrumes

Tarte chocolat

Noix de pecan et poivre Timut